Рецепт на выходные. Шоколадный мусс с оливковым маслом — нежное блюдо для ужина с гостями

Фото: BBC Food

Чтобы приготовить шоколадный мусс с оливковым маслом, вам понадобится:

• 150 граммов мелко порубленного черного шоколада с 70% какао,
• 100 миллилитров оливкового масла (не жалейте денег на масло самого лучшего качества),
• 4 больших яйца (отделите желтки от белков),
• четверть чайной ложки соли, лучше всего морской,
• 50 граммов сахарной пудры,
• 6 чашек для эспрессо или форм для мусса объемом в 100 миллилитров.

1. Растопите шоколад (но не до конца) в микроволновке или на водяной бане. Пока шоколад еще не полностью растаял, аккуратно перемешайте его, чтобы растворились последние комочки. Вмешайте в шоколад масло и отставьте смесь в сторону.
2. Взбейте белки яиц с щепоткой морской соли в миске без жира. Отставьте в сторону.
3. В отдельной большой миске взбейте желтки, сахар и четверть чайной ложки соли, пока смесь не посветлеет, не станет густой и не увеличится в размере вдвое.
4. Постепенно вливайте смесь из шоколада и белков во взбитые желтки и осторожно перемешивайте, пока смесь не станет более однородной. Добавьте треть взбитых белков и энергично все перемешайте, пока смесь не посветлеет. Потом аккуратно введите в смесь вторую треть белков, также вмешайте ее. Наконец, добавьте последнюю часть белков и снова тщательно все перемешайте.
5. Аккуратно переложите мусс в формы или чашки. Чтобы получить нежную и атласную текстуру, можете сначала охладить мусс в холодильнике в течение 20 минут, а потом съесть, или остужать его в течение часа, а потом 40 минут держать при комнатной температуре.

Рецепт на выходные: паста карбонара

Крупа киноа: чем полезна и как готовить

Nashaniva.com

Хочешь поделиться важной информацией
анонимно и конфиденциально? Пиши в наш Телеграм

3