Ресторатор рассказал, какое общественное питание в Минске сейчас загибается, а какое процветает
Ресторатор Сергей Пушной считает, что заведения премиум-класса сегодня самый неблагополучный сегмент ресторанного бизнеса, пишет smartpress.by.
Фото: pixabay.com
«Стало меньше деловых бизнес-встреч, корпоративного куража, который был раньше. Меньше стало иностранцев, которые прежде давали большую долю в продажах. Да, сейчас больше стало гостей из России, но, думаю, богатые российские клиенты сейчас выбирают другие точки на планете для посещения премиальных ресторанов. Поэтому в Беларуси сегодня это один из самых слабых сегментов, в который я никому не посоветовал бы сегодня вкладывать деньги», — заявил ресторатор.
В то же время, отметил он, несмотря на мрачные прогнозы, активно развиваются заведения общепита в торговых центрах.
«Все мои рестораны в торговых центрах бьют рекорды по посещаемости и выручке. Очереди стоят! Думаю, что это связано, во-первых, с ростом внутреннего потребления — уже не так просто выехать за границу и люди тратят деньги в Беларуси. А во-вторых, вырос поток россиян, которые приезжают к нам на отдых или закупы», — считает Пушной.
Сергей Пушной — соучредитель ресторанного проекта, в который входят такие известные заведения, как «Ангелы», «Березка», Fabriq, сеть Golden Coffee и франшизы паназиатской кухни Gan Bei.
