Рецепт на выходные. Сырное суфле — простые ингредиенты и шикарный результат

Фото: pixnio.com

Чтобы приготовить сырное суфле, вам потребуется:

• 2 тонко нарезанные красные луковицы общим весом примерно 400 грамм
• 3 столовые ложки красного винного уксуса (можно брать яблочный или белый винный уксус)
• 60 грамм муки
• 125 грамм масла
• 300 миллилитров обезжиренного молока
• 175 грамм сыра чеддера или другого твердого сыра
• 6 яиц (отделите желтки от белков)
• 1—2 чайные ложки горькой дижонской горчицы или горчичного порошка
• 750 грамм картофеля
• 250 грамм крупно нарезанного лука-порея

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Перемешайте красный лук с уксусом и щепоткой соли, отставьте в сторону.
2. На среднем огне поджарьте муку в 60 граммах масла до золотистого цвета и появления запаха, вам потребуется 2-3 минуты. Добавьте половину молока и лопаткой или венчиком полностью смешайте его с мукой и маслом. Добавьте остальное молоко и перемешивайте, пока не получится однородная масса. Продолжайте помешивать соус на огне 2-3 минуты, пока он не загустеет. Снимите соус с огня.
3. Подготовьте сковороду или форму размером примерно 20 на 9 сантиметров и смажьте ее 15 граммами масла. Мелко натрите 25 граммов сыра просто в форму, старайтесь как можно больше покрыть края. Поверните форму так, чтобы сыр покрывал все смазанные маслом части.
4. Взбейте белки с щепоткой соли до твердых пиков. По одному добавьте в соус желтки. Когда смесь будет однородной, вмешайте туда остатки сыра (нужно его натереть), горчицу и щепотку соли. Перемешивайте взбитые белки с сырной смесью по четверти за раз, пока они полностью не перемешаются. Будьте осторожны, чтобы не выбить из белков слишком много воздуха.
5. Выложите смесь в форму. Поставьте ее на противень с высокими бортиками, наполненный водой на 2 сантиметра. Поместите противень в духовку и запекайте суфле 30 минут. Поверните противень на 180 градусов и продолжайте готовить еще 10-15 минут, пока верх суфле не подрумянится и не застынет.
6. Тем временем отварите картофель в подсоленной воде до мягкости. Добавьте нарезанный лук-порей к 50 граммам масла в сковороде среднего размера. Осторожно готовьте под крышкой на сковороде на среднем огне, пока лук не станет мягким. Перемешайте лук с картофелем и молотым черным перцем и подавайте с суфле и с красным луком.

Рецепт на выходные. Картофель, фаршированный треской, — блюдо для семейного обеда

Никогда не замораживайте жареное. Вот почему

Рецепт на выходные. Полоска песочная — как в детстве

Nashaniva.com

Хочешь поделиться важной информацией
анонимно и конфиденциально? Пиши в наш Телеграм