«Все спрашивали: что вы туда подмешали?» Как минчанка открыла домашнюю пекарню для собак
Маффины с индейкой или морковно-творожным кремом, тыквенное печенье, банановые сердечки… звучит аппетитно, не правда ли? Минчанка Юлия Мальцева полгода назад открыла домашнюю пекарню для собак — «Morda-dog». Ей хотелось, чтобы хозяева могли угощать своих любимцев полезными сладостями. Ассортимент согласовывала Фиби — золотистый ретривер. «Наша Нива» рассказывает историю этой маленькой пекарни, рецепты для которой разрабатывал шеф-повар.
«Фиби, тебе первый заказ принесли»
С кулинарией Юлия раньше не была связана. Она преподавательница физкультуры в колледже, которая всю жизнь мечтала о собаке.
«Мы семьей жили в Мозыре вместе с бабушкой — она была против собаки. Потом я переехала в Минск учиться, жила в общежитии, где тоже не было условий. И как только появилась квартира, мы с мужем завели собаку», — делится девушка.
Ее золотому ретриверу Фиби два года.
«Сначала я хотела лабрадора. Ведь у меня темперамент был более холеричный, и лабрадоры такие же — энергичные, веселые. А потом решила взять голден ретривера. Это похожие породы — но характер разный: ретриверы более спокойные, могут под хозяина подстроиться», — объясняет Юлия.
Вместе с Фиби они любят ходить в кафе. В регионах четырехлапому посетителю, правда, не часто рады.
«Недавно мы были в Рогачеве, и там в кафе известной сети, где всегда пускают с собакой, сказали нам выйти. Зато когда поехали в следующую, и сказали хозяйке, что Фиби ждет в машине, она предложила: «Ведите сюда».
В Минске все больше мест становится dog-friendly. Может, это мода или просто из-за того, что сообщество собачников растет, сервис учитывает их пожелания.
В кафе Фиби приносят миски с водой. Пару раз даже было, что ей воду подали раньше, чем мне кофе. Смеюсь: «Фиби, тебе первой заказ принесли».
Большинство посетителей заведений, когда видят тебя с собакой, улыбаются — ты поднимаешь им настроение».
«Спросила у шеф-повара, может ли она разработать рецептуру тортов для собак»
Выпекать сладости для собаки начала Юлина мама. Нашла в интернете пару рецептов и стала раз в месяц передавать печенье семейной любимице.
«Однажды с подругой мы пошли в кафе вместе с Фиби. Взяли себе круассаны, кофе. Фиби голову положила на стол — я пару печенек ей дала, и они закончились. Сижу и думаю: как было бы круто, чтобы я могла в dog-friendly кофейне купить не только себе десерт, но и собаке».
Прежде чем кулинарить, девушка обратилась к ветдиетологу. Обсудила с ним список запрещенных продуктов и ингредиенты, которые можно сочетать, чтобы собакам было и вкусно, и полезно.
«Собакам нельзя шоколад, соль, сахар, перец, специи. Хотелось максимально исключить химические добавки, которые продлевают срок годности печенья. У нас такая политика: мы готовим под заказ, чтобы всегда было свежее. Торты я пеку день в день, даже если заказывают на утро.
Орехи собакам нельзя. Но можно арахис, ведь это бобовые.
На ютубе есть рецепты печенья, где добавляют чеснок для аромата. Но его категорически нельзя собакам — ни в сыром, ни в сухом виде».
Далее-поиск рецептов. Благодаря маме, уже были три проверенных: печеночное и тыквенное печенье, а также сушеное говяжье легкое.
«Я давно была подписана на минского шеф-повара Татьяну Назарук, у нее есть удобный кулинарный блог. И когда решила готовить печенье, первой мыслью было обратиться к ней. Спросила, может ли она помочь разработать рецептуру тортов для собак. Почему бы и нет?
Татьяна предложила три вкуса тортов и два вида печенья. Мы с утра до позднего вечера пытались это сделать. Не все у меня с первого раза получалось. У меня есть таймер в виде курочки из «Алиэкспресса»: он отсчитывает только более 10 минут и тогда звенит, а если меньше, то нет. Я не сразу об этом знала. Допекаешь что-то пять минут на другом режиме, таймер не звенит, и достаются только угольки», — смеется Юлия.
Ретривер Фиби всеядна. Поэтому на тест печенье развозили собакам-капризам.
«Когда уже пошли отзывы: «Что вы туда подмешали?» — стало понятно, что все делаю правильно».
«Хит продаж — печеночное печенье»
Свое дело Юлия открыла полгода назад. Выпекает с мамой дома на кухне и развозит по заказам. Всего в ассортименте три вида тортов и пять видов печенья.
Хит продаж — печеночное. Ажиотаж также на банановые сердечки и яблочно-морковные звездочки — в их составе арахисовая паста. Пасту Юлия готовит сама: обжаривает арахис и перемалывает в блендере.
«У Фиби два основных прихода на кухню: когда я арахисовую пасту делаю и когда разбиваю яйцо. Я не знаю, как она это слышит, но постоянно прибегает. Например, в рецепт нужно 90 грамм яйца, два больших яйца — это 100 грамм. Часть остается в скорлупе, и Фиби выпрашивает: мол, не выкидывай, я съем».
Сладости для собак в магазине Юлия сейчас покупает очень редко: Фиби — фанат домашнего печенья. Единственное — оставили в рационе кости для очистки зубов.
Если вам самому захочется домашних маффинов из собачьей пекарни, можете смело кушать.
«Многие, кто перешел на полезное питание и не добавляет соль и сахар в блюда, пробовали и им нравилось. Пара как-то покупали печенье и спросила, с чего оно. Начинаю перечислять: овсянка, банан… и молодой человек: «О, так это же мой завтрак! Давай купим в два раза больше, я буду есть вместе с нашей собакой».
Кстати, о сотрудничестве с кафе. Наладить его непросто: много юридических сложностей. Но первый шаг удался — летом вкусные печеньки-кости по Юлиным рецептам продавало кафе «Michel».
Минчанка замечает: это не бизнес, а дело для души.
«Так интересно: если ты долго хотел собаку, подходил ко всем на улице с просьбой погладить, а тут в месяц доставляешь 30 заказов и гладишь 30 собак. Вот ради чего это все было придумано!» — шутит девушка.
