Творог, селедка и «Графские развалины». Каких белорусских продуктов не хватает эмигрантам?
Сотни тысяч белорусов были вынуждены покинуть страну. Но их любимая еда осталась на родине. «Новы час» собрал истории об их кулинарной ностальгии.
Женя. Живет в Австралии. Ухаживает за пожилыми людьми
Больше всего не хватает привычного творога. Почему-то в Австралии его производят только со значительным добавлением соли и крахмала. Тут хоть и неплохо развита молочная промышленность, но не найдешь такого разнообразия сладких творожков типа со вкусом «бисквита с маком», или тот же «Снежок» с желе, йогурты имеют только классические вкусы, ну и, конечно, нет никаких глазированных сырков — это достаточно мемная боль мигрантов во многих странах. Надо отметить, что если бы я сейчас приехала в Беларусь, тогда желание съесть этот сырок или творожок не было бы настолько сильным, чтобы я забыла почитать, какие молочные предприятия больше связаны с режимом, а какие меньше. Осталось ли на Родине до сих пор что-то хоть немного независимое?
Второй пункт самый белорусский — это картофель. Кажется, дома можно было не очень к нему присматриваться, ведь любой сорт превращался во вкусное блюдо. А австралийскую нужно знать, какой брать, чтобы не был водянистым, или вот еще бывает, что варишь-варишь, поверхность уже распалась в клочья, а середина твердая.
Иногда скучаю по бобруйскому зефиру, конфетам производства «Коммунарки» или «Спартака». Не то, чтобы они объективно были вкуснейшие в мире, просто съела их столько за жизнь, что они пожалуй в ДНК уже встроились. До нас доезжает много «Roshen» и какие-то российские фабрики, а наладить импорт белорусских конфет могло бы быть идеей для стартапа… в другой жизни.
В общем мы быстро привыкли есть местное. А через три года действительно не хватает уже большой семьи, друзей и природы. A когда берет ностальгия по еде, тогда спасает приготовить драники из такой картошки, какая есть — главное вложить душу.
Яна. Живет в США. Фотографка
Первое время в Колорадо мне казалось, что могу обходиться и без белорусской еды. Даже не тратила время на магазин с восточно-европейскими продуктами, который был в часе езды.
Конечно, на первое после переезда путешествие в Беларусь у меня были огромные гастрономические планы. Казалось, что скучаю даже по селедке, которой особо никогда не ела. Прилетела, приобрела сельдь, чипсы-пластинки, томатный сок, крабовые палочки, мясные подушечки с говядиной и «Принглз» с паприкой (в американских супермаркетах чипсов с паприкой нет).
Выяснилось, что селедку я все же не люблю и это была «фантомная» боль. Остальное из списка съела бы хоть сейчас.
А вот через год в эмиграции пищевая ностальгия все же настала. Тогда мы с мужем поехали в русский магазин за творогом «как у нас». С тех пор периодически едим сырники на завтрак по воскресеньям. У меня даже получилось накормить ими американско-иранских и корейских коллег мужа. Всем понравилось.
Пару дней назад созрел первый урожай нашего сommunity garden. И я понеслась за теркой, чтобы наделать лепешек из цукини. Иногда такие флэшбэки в Беларусь и прабабушкин огород очень греют душу.
Еще мы с подругами (они из Беларуси, Украины, Казахстана и Молдовы) очень любим собираться на бранч и делать «наши» тоненькие блинчики. Даже не знаю, что может быть более душевно. Короче, на родине я почти не ела блины, а теперь, кажется, фанатею от всех их вариаций. Иногда кажется, что могла продать душу своей собаки за блинчик #83 с «Депо».
Анастасия. Живет в Грузии. Редактор
Мне кажется, Грузия не та страна, которая заставит вас сильно скучать по какой-то еде. Здесь есть почти все, к чему мы привыкли дома. А чего нет — научились заменять местными продуктами, например, тот же греческий йогурт — мацони. Разве что не хватает каких-то колбасных изделий, типа детских сосисок «Алфавиток», которые сын любил в Беларуси. Но с учетом того, что это не очень полезная еда, то немногого и потеряли. Еще настоящим мемом в местных телеграмм-чатах приехавших стал «желтый сыр». Мол, не найти его здесь, только белый рассольный грузинский продается. Но мне кажется, это искусственная тема, есть в магазинах и «желтый» сыр, нужно только поискать.
Зато много фруктов и овощей, дешевых и вкусных. Они продаются в небольших магазинчиках чуть ли не через каждые 100 метров. Сын, большой любитель клубники, мог ей лакомиться еще в марте.
Настоящим открытием стала «курица на улице» — куры гриль, которые здесь много где делают. Дома мы такое не брали, так как боялись отравиться, а тут вполне достойный продукт. Разве летом качество немного изменилось.
А еще свой вклад в продовольственную программу делают те, кто приезжает из Беларуси, Украины. Благодаря им, здесь появляются очень вкусные пельмени и сырники, драники, домашние колбаски, филей и даже фаршированная курка. Все это можно заказать и тебе еще домой привезут.
Так что нельзя сказать, что мы скучаем по какой-то еде. Сильно не хватает некоторых личных вещей: торт, который мама традиционно печет на все семейные праздники, «поджаренные» до черной корочки шашлыки на отцовской даче (шашлыки мы готовим так себе), чашечка какао в кафе на нашей улице — вот этого всего, что связывает нас с домом и близкими.
ну там же в Китаях плохо очень с экологией