Рэцэпт сняданка ад шэф-кухара: бутэры з яйкам і зялёнай цыбуляй

Фота. Wall Street Journal

Эндзі Барагані быў шэф-кухарам у некалькіх рэстаранах і мае больш за трыста тысячаў падпісантаў у адным толькі Інстаграме. Ён напісаў кулінарны бестсэлер «Кухар, якім ты хочаш стаць».

Мужчына распавёў, што пачаў працаваць у 16 гадоў і што першай яго задачай было варыць яйкі, строга па таймеры, а пасля апускаць у ледзяную ваду і лупіць. Ужо ў тым рэстаране ён зразумеў, наколькі па-рознаму і ў розных спалучэннях можна падаваць яйкі.

Маэстра падзяліўся простым, але цікавым рэцэптам сэндвічаў з яйкамі.

Час на гатаванне: 30 хвілінаў

Інгрэдыенты:

• чатыры яйкі,
• чатыры або больш ці менш тонка нарэзаных пёраў цыбулі,
• сталовая лыжка падсмажанага кунжуту,
• дзве чайныя лыжкі рысавага воцату або ягоных аналагаў, якія лёгка прыгатаваць па рэцэптах з інтэрнэта,
• чайнага лыжка соевага соусу,
• дробка цукру,
• соль,
• чорны перац,
• чвэрць кубку маянэзу, пажадана, правансаль, ён гусцейшы,
• сталовая лыжка дыжонскай, амерыканскай або іншай не надта вострай гарчыцы,
• чатыры тоўстыя лустачкі хлеба (робім бутэрброды двайнымі, так лягчэй есці).

Рэцэпт:

1. Дастаньце яйкі з халадзільніка, каб яны нагрэліся да пакаёвай тэмпературы, перш чым іх гатаваць, тады меншая імавернасць, што яны трэснуць, калі іх варыш.
2. Напоўніце сярэдняга памеру каструлю на тры чвэрці вадой і давядзіце яе да кіпення.
3. Пакуль вада закіпае, у невялікай місцы змяшайце парэзаную зялёную цыбулю, насенне кунжуту, воцат, соевы соус, цукар, соль і перац. Сподам лыжкі трохі расцярыце цыбулю аб сценку міскі, каб яна пусціла сок. Адкладзіце.
4. У іншай невялікай місцы змяшайце маянэз і гарчыцу. Запраўце соллю.
5. Напоўніце лёдам або ледзяной вадой. Наліце дастаткова вады, каб яйкі пасля былі цалкам пагружаныя ў ваду. Падрыхтуйце таймер.
6. Паменшыце агонь пад каструляй з кіпенем. Шумоўкай асцярожна апусціце яйкі ў ваду.
7. Варыце роўна восем хвілін, не чапаючы.
8. Пасля шумоўкай перакладзіце яйкі ў ледзяную ваду і пакіньце на хвілінку.
9. Адно за адным дастаньце з міскі і троху надбіце кожнае яйка лыжкай, а пасля вярніце ў ледзяную ваду. Разбіванне шкарлупіны і трыманне яек у ледзяной вадзе дапаможа акуратненька аддзяліць шкарлупіну ад яечных бялкоў. Пасля халоднай вады іх лягчэй лупіць.
10. Аблупіце яйкі і нарэжце іх упоперак кружочкамі.
11. Намажце маянэзам з гарчыцай усе чатыры лустачкі хлеба, пасля зверху на два з іх выкладзіце яйкі.
12. Лыжкай пакладзіце соус з зялёнай цыбулі на яйкі, а пасля зрабіце з іх сэндвічы.
13. Далей вы можаце разрэзаць гатовыя сэндвічы напалову, але гэта як вам зручней.

Nashaniva.com

Хочаш падзяліцца важнай інфармацыяй
ананімна і канфідэнцыйна? Пішы ў наш Тэлеграм

12

2