Знайсці
18.09.2022 / 10:298РусŁacБел

Рэцэпт на выхадныя. Кіш з сыру і цыбулі — простая французская страва

Кіш (quiche) — класічны адкрыты пірог з пясочнага цеста родам з Францыі. Існуе шмат яго варыянтаў, але мы прапануем вам сёння вегетарыянскі рэцэпт кіша з двума відамі сыру і цыбуляй. А заадно падкажам, як зрабіць гэты кіш сапраўды духмяным і смачным.

Фота: BBC Food

Каб згатаваць кіш з сыру і цыбулі, вам спатрэбіцца:

  • 250 грамаў мукі + яшчэ трошкі для пасыпання
  • 125 грамаў астуджанага масла, парубленага на кубікі
  • 25 грамаў цёртага пармезану ці іншага аналагічнага цёртага сыру
  • 4—5 сталовыя лыжкі халоднай вады
  • 1 чайная лыжка белага віннага воцату (можна замяніць на яблычны воцат)
  • 4 цыбуліны (разрэжце кожную на 8 долек)
  • 2 неачышчаныя зубкі часнаку
  • 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
  • 4 яйкі + 3 жаўткі
  • 300 мілілітраў вяршкоў з 20% тлушчу
  • 2 чайныя лыжкі гарчыцы
  • 1 галінка размарыну (прыбярыце з яе лісце і дробна нарэжце галінку)
  • 2 сталовыя лыжкі пасечанай пятрушкі
  • 100 грамаў нацёртага на буйную тарку сыру чэдар ці груер
  • соль і свежамолаты чорны перац
  1. Каб зрабіць цеста, прасейце муку ў вялікую міску. Дадайце масла, потым лапаткаю ці нажом для масла пасячыце масла, пакуль яго кавалкі не стануць у два разы меншыя. Працягвайце пальцамі ўціраць масла ў муку, пакуль ў цесце не застануцца толькі маленькія кавалачкі масла. Дадайце пармезан і добра прыпраўце ўсё соллю і перцам.
  2. Зрабіце ў сумесі ямку, дадайце халодную ваду і воцат і перамяшайце ўсё з дапамогай шпаталя. Потым рукамі збярыце цеста ў шар. Сплюшчыце яго да стану дыска, накрыйце вечкам і астуджайце цеста на працягу 2 гадзін, пакуль яно не стане цвёрдым.
  3. Трохі прысыпце працоўную паверхню мукой. Раскачайце цеста ў дыск таўшчынёй 2—3 міліметры і выкладзіце яго ў форму для пірагоў дыяметрам 20 сантыметраў са здымным дном. Абрэжце лішкі цеста з краёў, праткніце аснову відэльцам у некалькіх месцах і астуджайце цеста на працягу 20 хвілін. Разагрэйце духоўку да 200 градусаў.
  4. Размясціце паверх цеста кухонную фольгу ці паперу для выпякання і напоўніце яе фасоллю ці рысам. Выпякайце аснову для кіша на працягу 15 хвілін ці пакуль яе бакі не стануць залацістымі. Прыбярыце фасолю і фольгу ці паперу і выпякайце яшчэ 5 хвілін, каб аснова падсохла.
  5. Каб зрабіць начынку, павялічце тэмпературу духоўкі да 210 градусаў. Пакладзіце цыбулю і часнок у асобную форму для запякання, папырскайце алеем і пячыце 20 хвілін, пакуль гародніна не пачне мякчэць і не падрумяніцца па баках. Прыбярыце з формы часнок і адкладзіце яго ў бок. Перавярніце цыбулю і запякайце яе яшчэ 10 хвілін, пакуль цыбуля не памякчэе і не стане залацістай. Астудзіце.
  6. Узбіце ў місцы яйкі і жаўткі. Дадайце вяршкі, гарчыцу і травы, добра прыпраўце ўсё соллю і перцам. Выцісніце смажаны часнок у гэтую сумесь і ўзбівайце яе да аднастайнасці.
  7. Выкладзіце цыбулю ў аснову для кіша, высыпце зверху амаль увесь цёрты чэдар (пакіньце асобна 2 сталовыя лыжкі). Выліце наверх яечную сумесь і пасыпце яе рэшткамі чэдару. Выпякайце кіш на працягу 30 хвілін ці пакуль начынка не стане залаціста-карычневай і не застыне. Падавайце кіш цёплым ці хатняй тэмпературы.

Рэцэпт на выхадныя: сырны суп з курыцай

Хочаце экзатычных адчуванняў? Пакаштуйце спалучэнне гэтай рыбы і садавіны

Рэцэпт на выхадныя. Pasta bolognese. Макарона з класічным балонскім соусам

Nashaniva.com

Хочаш падзяліцца важнай інфармацыяй
ананімна і канфідэнцыйна?

Клас
10
Панылы сорам
0
Ха-ха
1
Ого
0
Сумна
1
Абуральна
1
0
Гляджу толькi BBC, чытаю толькi НН/адказаць/
18.09.2022
У мяне гэты рэцэпт яшчэ з 90 - ых ад Макарэвiча са Смаку, але цыбулю спачатку трэба нарэзаць i смажыць у патэльнi на алеi, i не чатыры цыбулiны а кiлаграм!
0
фантомасная боль/адказаць/
19.09.2022
Гляджу толькi BBC, чытаю толькi НН,
Жвир ну
выбачайце

глядзице и далей бэбиси
ну што вам яшчэ сказаць?

мама яшчэ жыва? 
19.09.2022
Нешта цікавае. Не даводзілася пакаштаваць такую страву. Скіну рэцэптуру повару.
Паказаць усе каментары
Каб пакінуць каментар, калі ласка, актывуйце JavaScript у наладах свайго браўзера
Каб скарыстацца календаром, калі ласка, актывуйце JavaScript у наладах свайго браўзера